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點擊次數(shù):更新時間:2018-04-03 09:04:30 【打印】 【關閉】

        蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制造的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。通過拌和、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

　　蛋糕的為烤熟狀況是蛋糕面糊，由于本來是液態(tài)狀，所以烘焙起來不簡單烤干，蛋糕嘗起來都濕潤濕潤的。但是，不免有有那么幾次會過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，可能是由于溫度過高、又或者是烘烤時刻過長、亦或者是烘焙配料的配比不恰當?shù)鹊?。這兒小編整理了一些避免蛋糕烤得過干和令烤熟了的蛋糕愈加濕潤的小技巧，希望能協(xié)助我們學以致用。

　　1、烤箱有多熱？真的如此？

　　很抱愧的通知你，但事實上，你的烤箱可能一直對你說謊。有時候烤箱刻度是180?C，但實踐上并不一定是這個溫度。那么有什么辦法?買一個烤箱溫度計并測驗它的實踐溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需求依據(jù)買來的溫度計來調(diào)試烤箱的溫度。你可能還需求調(diào)整烘烤的時刻、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。

　　2、不要過度烘烤

　　這也許是蛋糕太枯燥的最常見原因。總是運用一個計時器——由于烘焙過程中太簡單分神。嚴厲遵循配方里的烘烤時刻，但在應該烘烤完結之前的10分鐘查看蛋糕，以保證全部都按計劃就事。如果全部發(fā)展順利，再將蛋糕放回烤箱。也能夠在應該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做一個測驗，查看是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鐘后再查看一次，每次距離五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

　　3、將仍是熱的蛋糕放進冰箱里

　　雖然這聽起來可能很古怪，但是將你新鮮出爐的還熱的蛋糕放在冰箱里冷凍30分鐘會協(xié)助它凝結成一個十分濕潤的質(zhì)感。蛋糕烤熟后，把它從烤箱取出、脫盤，把蛋糕和底下的烘焙紙一起放在冷卻架子上，然后直接放入冰箱。當然，蛋糕的熱量可能會影響冰箱里的其他物品，這一點要注意。

　　但如果這些都不見效，你的蛋糕依然枯燥，那么增加一些生果、漿果、糖漿、奶油、奶酪、堅果、利口酒或只需你喜愛都能夠增加到蛋糕外表，這并沒有什么大不了。這種辦法被許多人試過，并且這樣組合的蛋糕的確十分甘旨，并且超級簡單制造，是許多干蛋糕的救世主。

　　查看蛋糕是否煮熟的辦法，將牙簽或叉子刺進蛋糕的中心，取出來時，牙簽或叉子應該是干凈的，只粘有少量的屑。如果在牙簽上你依然能夠看到粘性面糊，那么蛋糕還沒烤好，把它放回去再次烘烤。下次你測驗用牙簽，不要把它刺進相同的孔，而是一個新的洞。