當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài)
糖在西點(diǎn)慕斯蛋糕中的作用？烘焙中常用的糖有哪些
點(diǎn)擊次數(shù):更新時(shí)間:2018-03-30 11:03:05 【打印】 【關(guān)閉】
糖是在做西點(diǎn)蛋糕時(shí)通常用到的材料，最常用的就是細(xì)砂糖.糖粉和糖漿等，如果你認(rèn)為糖只是在西點(diǎn)蛋糕制作中起到甜味，那就是錯(cuò)的了，糖在西點(diǎn)蛋糕中起著很重要的構(gòu)成部分，那么糖在烘焙原料中搭配起到的目的性是什么呢？它們有什么作用呢？那么接下來(lái)我們?cè)敿?xì)了解一下！
糖在西點(diǎn)慕斯蛋糕中的作用：
1. 加入糖后在烘烤蛋糕的過(guò)程中能過(guò)是的蛋糕表面變成褐色并且散發(fā)不香味，能夠是的蛋糕成品的顏色變得更加漂亮。
2. 加入了雞蛋的過(guò)程加入糖后能夠減少雞蛋的腥味，同時(shí)增加成品的甜味，是的成品的味道更加好。
3.起到填充的作用，在制作攪打的過(guò)程中能夠幫助蛋白或者全蛋形成一種濃稠而又持久的泡沫，能夠使的黃油打發(fā)成膨松狀的組織，使得面糊光滑而細(xì)膩，整體的成品柔軟。
4.加入糖后得成品可以保持成品中的水分，能夠延緩成品的老化度
關(guān)注微信公眾號(hào)
關(guān)注我們，更多的活動(dòng)與優(yōu)惠
等你來(lái)參與，機(jī)會(huì)多多，優(yōu)惠多多
招商服務(wù)熱線： 400-823-9768
粵ICP備18053511號(hào)-1佛山市匯聚元烘焙有限公司
Copyright ?2017 - 2020
總部地址：佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)黃岐岐西路怡興園十號(hào)樓3號(hào)鋪（住所申報(bào)）
電話：4008-239-768